春野菜を使ったバラ寿司（チラシ寿司）

ひな祭りにも作る具沢山バラ寿司の作り方
材料
すし飯・・・米3合　だし昆布10ｃｍ角1枚
すし酢（米酢　１５０CC　砂糖大さじ3と1/2　塩小さじ1）
しらす・・・150ｇ程
具の材料
【Ａの具】
干し椎茸・・５枚（水でもどし千切り）
にんじん・・中１/２本（千切り）
高野豆腐・１コ（水でもどしさいの目切り）
かまぼこ・１/２（千切り）
ちくわ・・２本 （千切り）
油揚げ・・１枚 （千切り）
【Ｂの具】
絹さや・・１パック（茹でて千切り）
甘塩鮭・・２切れ（焼いてほぐす）
きゅうり・１本 （輪切り）
薄焼き卵・１個分（千切り）
ゴマ･モミ海苔・・適量
手順は、先に具の準備をしておいてからご飯を炊き上げる
寿司飯の作り方
１．米は洗い、だし昆布を入れいつもより硬めに炊き上げる
２．すし酢の材料を入れ、調味料をいれ混ぜ合わせシラスを入れておく
３．飯台にご飯をあけ、すし酢をまわしかけ
　　手早くしゃもじで切るように混ぜ、うちわで扇ぎ人肌程度まで冷ます。
具の準備
１．Aの具を椎茸の戻し汁と、だし汁を半分ずつ、
　　砂糖・しょうゆ・みりん・塩を加え煮る。
２．すし飯と人肌に冷ました具を混ぜあわせ、
　　器に盛り、Bの具を適せん飾り出来あがり！

変り若竹煮

春の旬の野菜といえばタケノコ！
ちょっと変わったわが家の若竹煮のご紹介です。
（ごった煮のよう＾＾；）
材料（４人分）
ゆで竹の子・・４００ｇ
（今回は水煮でご紹介していますが、
旬のものなので生を一から茹でたら、さらに美味しくできますよ）
生わかめ・・・４０ｇ
新たまねぎ・・大２個
鶏もも肉・・・1枚
にんじん・・・１本
だし汁・・３カップ
酒・・・・大さじ３
みりん・・大さじ３
しょう油・大さじ３
■ 作り方
１）たけのこ水煮は一口大に切る。
２）玉ねぎは縦割り６等分くらいにする。
３）鶏もも肉は１口大に切る。
４）にんじんは半月２ｃｍ弱の大きさに切る。
５）鍋にサラダ油をしき鶏肉に焼き色をつける。
６）たけのこ・にんじん・玉ねぎだし汁、調味料を入れて、２０～３０分ほど煮る。
３）たけのこに味がしみて柔らかくなったら、わかめを加えてさっと煮てできあがり。

新じゃがを使った肉じゃが

春に新じゃがいもが店先に出たら
作りたくなるメニュー、新じゃが芋を使った肉じゃが！のご紹介です。
材料：（４人分）
豚ばら肉・・200g （5㎝位に切り小麦粉をまぶす）
新じゃが・・300g （よく洗い皮はこそげ落とし、大きい物は半分に切る）
ニンジン・・中１本（皮をむき乱切りにする）
玉ネギ・・・１コ　（皮をむき大きめのくし切りにする）
いんげん・・30g　（塩茹でし斜め切りにする）
糸コンニャク100g（臭みが消えるまでよく水洗いし、半分に切る）
＜調味料＞
・だし汁・適量
・砂糖・・大さじ２
・みりん・１００ｃｃ
・しょうゆ １００ｃｃ
油 適量
１．油を入れ豚ばら肉を炒め、色が変わったら取り出す。
２．糸こんにゃくを炒め、新じゃが・ニンジン・玉ネギをいれ軽く炒める。
３．だし汁を具材にかぶるくらい入れ、砂糖も入れ、沸騰したらアクを取ります。
４．取り出しておいた肉をいれ、しょうゆ･みりんをいれ、竹串が通るまでコトコトと煮ます。
５．自分の味に調整して火を消し出来上がりです。
煮物は冷めていくときに味が具材に入っていきますので、火を消してから1度さめるまで置いておくと味がしみこみおいしくなります。
一度試してみてくださいね！

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